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Producción de harina a partir de trigos blandos
"friables" (soft) y "resistentes" (hard)
Molturación representativa del
trigo a analizar. Reproducible y Repetible. Adaptado
para los ensayos reológicos y los de panificación. Recomendado para las
comparaciones inter-laboratorios.
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Descripción
Los Molinos de Laboratorio Chopin
son en realidad simuladores industriales de molienda.
La experiencia de Chopin permite
una producción de harina idéntica, desde el punto de vista químico y reológico,
a la harina industrial.
La serie completa formada por el
molino CD1 (producción de harinas de trigos blandos tipos "soft" y "hard" y
el molino CD2 (producción de sémolas a partir de trigo duro) es única.
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Tecnología
Mecánica robusta para un uso
sencillo.
Como en la molienda industrial, el
molino CD1 está compuesto por dos vías independientes: trituración y compresión:
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Trituración
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Compuesto por 3 cilindros
estriados fijos que aseguran 2 pasadas sucesivas entre los rodillos girando
a velocidades diferenciales..
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Tamizado de la molienda por
cernedor centrífugo con tamiz fijo de doble abertura.
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Compresión:
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Compuesto por dos cilindros
lisos a presión ajustable que aseguran 1 pasada.
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Se hacen 1 ó 2 pasadas entre
los 2 rodillos lisos
girando a velocidad diferencial y a presión controlada.
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Tamizado por cernedor
centrífugo de tamiz fijo con abertura simple.
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Normativa
y Estándares
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Aplicaciones
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Simulación del
comportamiento de los trigos en molienda industrial.
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Particularmente4 adaptado
a las medidas reológicas.
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Clasificación de trigos
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Establecimiento de mezclas
antes de la molienda industrial.
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Producción en laboratorio de harina a
partir de muestras de trigo para la evaluación de su calidad panadera
o pastera.
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Decisiones de compra y seguimiento de
suministros.
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Permite la comparación inter-laboratorios.
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Composición de mezclas para la
producción de harinas a medida.
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Medición del valor de molienda
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La harina producida es adecuada para
el ensayo de calidad de panificación usando además la
Cepilladora
de salvado
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Utilización
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Admite hasta 30 molturaciones al
día sin calentamiento excesivo..
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Simulador de molienda
industrial.
El peso de las sémolas separadas en trituración permite una medida del valor
molinero. La composición bioquímica de las harinas obtenidas en el CD1 es muy
próxima a las de las harinas logradas con el molino industrial (desde el punto
de vista de pureza, granulometría, composición histológica, almidón dañado,
calidad y cantidad de proteínas). Posibilidad de aumentar la presión entre los
cilindros para conseguir variar el grado de almidón dañado mediante la
colocación de unas pesas suministradas con el aparato (lado de compresión).
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Rapidez y Sencillez.
No requiere personal especializado.
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Eliminación de las partículas
metálicas eventualmente presentes entre los granos , por contacto magnético
antes de la trituración.
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Mantenimiento reducido al mínimo
gracias, entre otras cosas, a la excelente resistencia de los cilindros en
acero templado (a alta temperatura). El recambio de los cilindros no es
necesario durante la vida útil del molino.
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Opciones posibles
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Mesa
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Complementos para opción 4 Kg.
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Molienda de trigos duros:
molino CD2
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Cepilladora
de Salvado
La Cepilladora de salvado
permite el cepillado de los subproductos de las moliendas experimentales a fin
de conseguir niveles de extracción suplementarios de 2 % a 5 % para (por ej.)
los ensayos de panificación.
Características
Prestaciones:
Capacidad de molienda: desde 25 g a 1000 g (
hasta 4 kg con accesorios
especiales opcionales)
Caudal medio de molienda: 500 g/
9 min (trigo: 4 kg/ 45min).
% de extracción : entre 65
% y 72 %
Cenizas de las harinas
obtenidas: entre 0,45 y 0,60 (% sss) según la extracción.
Repetibilidad de la
molturación: Grado de extracción +/- 0,5% (con trigo preparado en las mismas
condiciones)
Tamaño de partícula: 100% menor de 170µ.
Aparato:
Alimentación:
1 toma de 220 VAC, 50 ó 60Hz monofásica +
1 toma de 220/380V trifásico 50 ó
60 Hz (a precisar en el pedido)
Potencia:
955 W
Dimensiones:
1100 x 900 x 450 mm
(Ancho x Alto x Prof.)
Peso neto: 110 Kg
Peso bruto: 145 Kg
Volumen:
0,65 m3
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