Medidor de impulso

MITRON Medidor de impulso automatizado, El MITRON DE CHOPIN se utiliza tanto en el obrador de panadería como en producción industrial, en condiciones reales de temperatura y de higrometría. El MITRON está asociado al período esencial de la panificación: la FERMENTACIÓN. Como un auténtico ayudante, permite al panadero decidir el momento óptimo del horneado del modo más objetivo.

Tecnología

El MITRON avisa al utilizador cuando el nivel de la muestra de masa tomada al final del amasado alcanza el nivel de fermentación previamente fijado. Gracias a sus alarmas sonora y visual, el usuario es alertado en el momento que se considere es el óptimo para el horneado.

Utilización

- El MITRON permite controlar en panificación el nivel de volumen o el grado de fermentación de los amasijos ya elaborados antes del horneado:

• en el laboratorio de panificación: para determinar la altura alcanzada por la masa según la metódica utilizada.
• en la producción artesanal o industrial: para controlar el momento en que la masa ha alcanzado el nivel prefijado por el panadero, según las características de su obrador o de su instalación industrial (principalmente la temperatura).

- El MITRON permite verificar la calidad y la actividad de una levadura y controlar sus condiciones de conservación. Estos juicios son particularmente útiles en panadería industrial en donde las cantidades de levadura utilizadas son importantes.

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